羊屠宰設備流水線
一、預處理與屠宰準備
待宰管理
羊只需在待宰圈停食靜養12-24小時,減少應激反應,期間進行健康檢查并記錄數據。
運輸環節使用專業車輛,確保衛生安全,避免交叉污染。
刺殺放血
方式:分為倒立放血(通過吊鏈懸掛后腿)和臥式放血(V型輸送機配合麻電擊暈)。
設備:全自動三點麻電機、放血吊鏈等,確保快速刺殺并瀝血5分鐘以提升肉質。
二、屠宰核心環節
預剝扯皮
工藝:采用倒掛預剝(叉擋固定后腿)或平衡預剝(同步輸送線勾掛前后腿),結合自動扯皮機高效去毛皮。
設備:羊用扯皮機、預剝輸送線,避免羊毛殘留胴體。
胴體處理
開膛與內臟處理:封肛后開胸取內臟,紅內臟(心肝肺)與白內臟(腸胃)分線檢驗,不合格部分高溫處理。
修割與稱重:去除多余脂肪并稱重記錄,為分割提供數據支持。
三、分割與包裝
精細加工
按部位分割(如羊腿、羊排),搭配真空包裝機或氣調包裝設備,延長保鮮期。
分割車間需符合0-4℃排酸環境,提升肉質嫩度。
自動化設備
全自動分割流水線集成切骨機、剔骨機等,提高效率并減少人工干預。